Dipsomani, aralıklı olarak gelen, karşı konulamaz alkol alma isteği ve alkol alma ataklarıdır. Alkol alma isteğinin ve aşırı miktarda alkol alımının bulunduğu zamanlar dışında kişi hiç alkol almayabilir.  Fakat alkol alma isteğinin ortaya çıktığı zamanlarda kişi bulduğu her türlü alkolü zehirlenme derecesini bulacak miktarlarda içebilir.  Epsilon alkolizm olarak da adlandırılan dipsomanide, kişi atak geldiğinde alkol kullanımını engelleyemez ve atak bazen günlerce sürer.